Propose de découvrir la culture gastronomique du Japon en donnant notamment les clés pour comprendre la philosophie du sushi. Les étapes de leur fabrication sont décrites et accompagnées de fiches sur les différents produits utilisés (saumon, chinchard, oursin, coquille Saint-Jacques...) et une trentaine de recettes, décrites pas à pas et illustrées, permettent de se lancer dans leur confection.